Recette

Recette de quiche au biltong

Ingrédients:

Pour la pâtisserie :
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- ½ tasse de beurre froid, coupé en cubes
- 1 jaune d'oeuf
- 2-3 cuillères à soupe d'eau froide
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 1 tasse de biltong, finement tranché ou haché
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 tasse de fromage cheddar râpé (ou tout autre fromage préféré)
- 4 gros oeufs
- 1 tasse de crème (ou moitié-moitié)
- ½ tasse de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- ½ cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
- Herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil, hachées (facultatif)

 Instructions:

1. Préparez la pâte :
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid et l'incorporer à la farine avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance grossière.
- Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau froide petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 190°C.

3. Étalez la pâte :
- Sur une surface farinée, étalez la pâte feuilletée pour qu'elle rentre dans un plat à quiche ou à tarte de 23 cm (9 po). Pressez doucement la pâte dans le plat, en coupant l'excédent de pâte sur les bords.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette, le chemiser de papier sulfurisé et le remplir de haricots secs ou de riz. Enfourner à blanc pendant 10 à 12 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les haricots secs, puis enfourner encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Préparez la garniture :
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
- Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la crème et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika fumé (si vous en utilisez).

5. Assembler la quiche :
- Répartir uniformément les oignons sautés sur la pâte cuite. Disposer dessus la viande séchée hachée, puis le fromage râpé.
- Versez le mélange d’œufs et de crème sur la garniture en veillant à le répartir uniformément.

6. Cuire la quiche :
- Faire cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit cuite et que le dessus soit doré et légèrement gonflé. Si la croûte commence à trop dorer, la couvrir de papier aluminium.

7. Refroidir et servir :
- Laissez refroidir la quiche pendant 10 minutes avant de la trancher. Garnissez-la d'herbes fraîches si vous le souhaitez. Servez-la tiède ou à température ambiante.

Accompagnez la quiche au biltong d'une salade verte fraîche, de pain croustillant ou de légumes rôtis pour un repas complet.

Savourez votre quiche unique au biltong !